Initié aux étoilés par le chef Jean marie Gautier à l'hôtel du palais a Biarritz et aux valeurs des beaux produits et connaissance de notre gastronomie française.

 

Mon parcours m'a ensuite amené a travailler au Georges V à Paris, au Flocon de sel à Megéve, au St régis Bora bora et bien d'autres.

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Je me suis ensuite lancé dans l'ouverture de mon propre restaurant gastronomique qui est un succès dans le centre de Bordeaux, référencé au guide Michelin et au Gault Millau, ainsi que dans le Top 10 des restaurants de la ville.

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De ce parcours émane une cuisine inventive et précise qui mêle gourmandise et générosité. 

 

Des beaux produits de saison travaillés dans un esprit moderne et naturel, voilà les bonnes bases sur lesquelles je peut capitaliser.

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Fervent défenseur des produits locaux de qualité, je les sélectionne rigoureusement. Les condiments que j'utilise pour mettre en avant mes produits proviennent quant à eux du monde entier et c’est ce qui fait ma plus grande force. 

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J'aime à dire que ma cuisine ne néglige ni les traditions régionales ni une certaine créativité. 

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Ma volonté est de vous faire partager l’esprit de ma cuisine.